2.a.2. Coordonner l'offre de cuisines centrales du territoire
Publié 23-05-2023 par PaysBarrois-Johan
Objectif(s) :
- Approvisionner la restauration collective du Pays Barrois en aliments locaux et labellisés
- Avoir une production de repas locaux au plus proche des besoins du territoire
- Mettre en lien les restaurants collectifs et les cuisines centrales du territoire
Cible(s) :
- Collectivités compétence scolaire
- Restaurants collectifs
- Agriculteurs
| Début du projet | Fin estimée | Fin effective |
| 01-02-2023 | 29-08-2026 | n.c. |
Réalisation (en %)
Finalités
- ☑ La lutte contre le changement climatique
- ☐ L'adaptation au changement climatique et la préservation de la biodiversité, des milieux, des ressources
- ☑ La maîtrise de l'énergie (sobriété, efficacité, renouvelable)
- ☐ L’épanouissement des êtres humains, la cohésion sociale et la solidarité
- ☑ Une dynamique de développement suivant des modes de production et de consommation responsables
- ☐ L'amélioration de la qualité de l'air
Le PETR, dans le cadre du projet alimentaire territorial, suit déjà la création des cuisines centrales. L’enjeu serait d’articuler leur fonctionnement, leurs approvisionnements et leurs aires de couverture pour un fonctionnement optimal.
Le maillage pourrait apparaître dans le SCOT. Le périmètre des travaux est à définir, des liens sont tissés avec le PETR Coeur de Lorraine.
Le Département, via Agrilocal, pourrait être un partenaire important pour la partie approvisionnement.
- Etude des capacités repas/jour par cuisine sur le périmètre retenu
- Problématiques d'approvisionnement local et "EGalim"
- Proposition de scénarii pour une restauration locale
- Démarchage pour l'approvisionnement local
- Mise en oeuvre par les partenaires
Élu(s) référent(s) : n.c.
Structure pilote : Pays Barrois
Partenaires : Communauté de Communes des Portes de Meuse, ADAPEIM, Département de la Meuse, PETR Coeur de Lorraine, Chambre d'Agriculture, DRAAF, DDT de la Meuse
Responsable(s) : n.c.
Équipe projet :
Comité de Pilotage du Projet Alimentaire Territorial
Budget global (en €) : 8 640
Action d'animation incluse dans le Projet Alimentaire Territorial.
Temps passé agent : 12 jours/an sur 3 ans, soit 2880€/an, 8640€ en totalité
Groupe de travail
Priorité : Moyenne /
Echelle : Pays Barrois /
Axe stratégique : Axe 2. Accompagner l’évolution des filières économiques /
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