2.a.2a Créer une cuisine centrale sur Portes de Meuse
Publié 23-05-2023 par PaysBarrois-Johan
- Relocaliser la production des repas en créant de l'emploi sur le territoire
- Maitriser la qualité, l'origine et le coût des repas (approvisionnement et préparation)
- Fournir des repas de qualité, cuisinés à partir de produits locaux, frais, sains, de saison, issus de l'agriculture de proximité et en circuits courts
- Structurer par la demande des filières d'approvisionnement et de transformation des produits agricoles locaux
- Eviter le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets fermentescibles résiduels
- Réduire l'impact environnemental global du service de restauration scolaire
- Internes à la Codecom : Ecoles, collèges, crèches, centre de loisirs extrascolaires (mecredis récréatifs et accueils de loisirs durant les vacances)
- Externes à la Codecom : entreprises (ANDRA,...)
| Début du projet | Fin estimée | Fin effective |
| 01-01-2022 | 31-12-2027 | n.c. |
Finalités
- ☑ La lutte contre le changement climatique
- ☐ L'adaptation au changement climatique et la préservation de la biodiversité, des milieux, des ressources
- ☐ La maîtrise de l'énergie (sobriété, efficacité, renouvelable)
- ☐ L’épanouissement des êtres humains, la cohésion sociale et la solidarité
- ☑ Une dynamique de développement suivant des modes de production et de consommation responsables
- ☐ L'amélioration de la qualité de l'air
Etude en cours pour l'installation d'une cuisine centrale sur Portes de Meuse.
=> Construction d'une légumerie pour la transformation de produits en circuits-courts
=> Etude des offres d'approvisionnement dans un rayon de 50 km
2022 : Etude de faisabilité et d'opportunité
2023 : Recrutement du maitre d'oeuvre et phase Etudes
2024 : Instruction administrative et recrutement des entreprises de travaux
2025/2026 : Phase travaux
2027 : Mise en service
En interne à la Codecom :
Responsable Grands Projets, Responsable Restauration scolaire, Coordinatrice Contrat Local de Santé
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